Fındık Lahmacun Tarifi

Manşet / Yemek Tarifleri
28 Kasım 2025
0 YORUM
43 KEZ OKUNDU
mersinlim

REKLAM ALANI

🥜 Fındık Lahmacun Tarifi: Tarsus Usulü Orijinal Çıtır Lezzet

Fındık Lahmacun tarifi’mi arıyorsunuz? Tarsus ve Mersin’in kendine has, mini boyutu ve fındık/cevizli harcıyla ünlü bu özel lahmacunu evde yapmaya hazır olun. Normal lahmacundan farklı olarak daha incecik açılan ve çıtır hamura sahip olan Fındık Lahmacun, Adana ve Gaziantep mutfaklarının etkileşiminden doğmuş, bölgeye özgü eşsiz bir lezzettir. Aşağıdaki tarif, kapsamlı bilgiler ve tüm püf noktalarıyla bu lezzeti sofranıza taşımanızı sağlayacak.

Tarsus Usulü Fındık Lahmacun ve Maydanoz

Hazırlık Süresi: 45 dakika (Dinlenme dahil) | Pişirme Süresi: 15 dakika | Porsiyon: 15-20 adet (Fındık Lahmacun)

🥩 Malzemeler

Hamuru İçin

4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker

İç Harcı İçin

300 gr yağlı dana kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan (rendelenmiş)
2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber, tuz, karabiber
1/2 su bardağı çekilmiş fındık veya ceviz karışımı

👨‍🍳 Hazırlanışı ve Pişirme Adımları

1 Hamuru yoğurun. Unu geniş bir kaba alın, ortasını açın. Maya, şeker, tuz ve ılık suyu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
2 İç harcı hazırlayın. Kıymayı bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, doğranmış biberler, maydanoz, salça ve baharatları ekleyin. Son olarak çekilmiş fındık veya ceviz karışımını ekleyip, tüm harcı elinizle iyice karıştırın.
3 Hamuru porsiyonlayın. Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük bezeler yapın. Un serpilmiş tezgahta her bezeyi çok ince, avuç içi büyüklüğünde, yuvarlak şekilde açın. Fındık lahmacunun farkı, hamurunun normal lahmacuna göre daha küçük ve daha ince olmasıdır.
4 Harcı yayın. Açtığınız hamurların üzerine hazırladığınız harçtan ince bir tabaka halinde yayın. Kenarlarını boş bırakmaya özen gösterin.
5 Fırında pişirme. Fındık Lahmacun yüksek ısıda kısa sürede pişmelidir. Fırınınızı en yüksek ayarda (250°C ve üzeri) önceden ısıtın. Lahmacunları fırın tepsisine dizin ve altı kızarana kadar, yaklaşık 6-8 dakika pişirin.
6 Servis. Fırından çıkan çıtır fındık lahmacunları, üzerine limon sıkarak ve bol maydanoz veya soğan piyazı ile dürüm yaparak sıcak servis edin. Afiyet olsun!

📜 Fındık Lahmacunun Mersin ve Tarsus Mutfağındaki Yeri

Lahmacun, Güneydoğu mutfağının genelinde yaygın olsa da, Fındık Lahmacun Mersin ve özellikle Tarsus’ta kendine özgü bir kimlik kazanmıştır. Adını, küçük boyutuyla (bir fındık kadar olmasa da avuç içi kadar) veya harcına eklenen ince çekilmiş fındık/cevizden alır. Tarsus mutfağında sıkça rastlanan bu lahmacun türü, genellikle ana yemekten önce iştah açıcı olarak veya bir tür tadımlık olarak yenir. İç harcına eklenen kuruyemiş, sadece dokusal bir farklılık yaratmakla kalmaz, aynı zamanda harcın yağ oranını dengeleyerek ona daha zengin bir aroma katar. Bölge halkı, geleneksel lahmacunun yanında bu küçük ve çıtır versiyonu da sıklıkla tercih eder.

💡 Mükemmel Fındık Lahmacun Yapmanın Püf Noktaları

Evde Tarsus’taki ustaların elinden çıkmışçasına lezzetli ve çıtır Fındık Lahmacun yapmak için şu detaylara dikkat edin:

Hamurun İnceliği: Fındık Lahmacun’un en önemli özelliği hamurunun kağıt inceliğinde olmasıdır. Hamuru açarken bol un kullanmaktan çekinmeyin ve mümkün olduğunca ince açmaya çalışın.
Fırın Sıcaklığı: Lahmacun, pizza gibi yüksek ısıyı sever. Fırınınızı en yüksek ayara getirerek hamurun kurumadan hızla pişmesini sağlayın. Bu, çıtır yapıyı korur.
İç Harcının Kıvamı: Harcın çok sulu olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde hamuru ıslatır ve çıtırlığını kaybettirir. Harca su girmemesi için domates yerine daha çok salça kullanabilirsiniz.
Kuruyemiş Tercihi: Geleneksel olarak fındık kullanılır ancak Tarsus’ta bazen ceviz veya fındık-ceviz karışımı da tercih edilir. Kuruyemişleri çok ince un haline getirmeyin, hafif taneli kalması lezzetini artırır.

🍴 Servis ve Tüketim Önerileri

Fındık Lahmacun, Mersin’de genellikle üzerine limon suyu sıkılarak ve yanında maydanoz, roka gibi yeşilliklerle servis edilir. Ancak en popüler sunum şekli acılı soğan piyazı eşliğindedir. Piyaz için piyazlık doğranmış kırmızı soğanları bol sumak, maydanoz ve bir miktar nar ekşisi ile karıştırabilirsiniz. Sıcak Lahmacunu bu piyazla birlikte dürüm yaparak tüketmek, bu yöresel lezzetin keyfini tam olarak çıkarmanızı sağlar. Lahmacunları üst üste yığarak bir havlu içinde bekletmek, çıtırlığını korumasına yardımcı olurken aynı zamanda sıcak kalmasını da sağlar.