Karsambaç
🍽️ Kategori: Tatlı / Serinletici
📍 Bölge: Çamlıyayla (Namrun) ve Toroslar
❄️ Ana Malzeme: Temiz Kar
🍯 Sos: Pekmez, Bal veya Şerbet
Karsambaç, modern dondurmanın atasıdır. Yazın kavurucu sıcağında Torosların zirvesindeki obruklardan veya kuyu mağaralarından kesilen temiz kar blokları şehre indirilir. Kaselere doldurulan bu karın üzerine geleneksel olarak pekmez, bal, gül şurubu veya vişne şerbeti dökülerek servis edilir. Çamlıyayla (Namrun) bölgesi Karsambaç’ın başkentidir.
🎥 Karsambaç Nasıl Hazırlanır?
Hazırlanışı
Karsambaç bir tariften ziyade bir “sunum” sanatıdır. Evde yapmak isterseniz temiz kar bulmanız veya buz rendelemeniz gerekir.
- Kar Temini: Torosların yüksek kesimlerinden, ayak basılmamış temiz kar kütleleri toplanır.
- Rendeleme: Kar blokları bıçak veya kaşık yardımıyla kazınarak kaselere doldurulur. Eğer buz kullanacaksanız, buz makinesinde kar haline getirilmelidir.
- Tatlandırma: Üzerine bolca üzüm pekmezi, harnup pekmezi veya ev yapımı vişne şerbeti gezdirilir.
💡 Püf Noktası: Gerçek karsambaç buzla değil, karla yapılır. Karın kristal yapısı şerbeti emer ve damakta erir. Buz ise kıtır kıtır gelir.