Lepe
🍽️ Kategori: Yöresel Yemek / Lapa
📍 Bölge: Mersin Köyleri
🌾 Ana Malzeme: Kırık Pirinç veya Bulgur
🥣 Kıvam: Sulu Pilav
Lepe, kırık pirinç veya bulgurla yapılan, soğanlı ve salçalı lapa kıvamında bir yemektir. Genellikle yanında yufka ekmek ve turşu ile tüketilen, yapımı kolay ancak lezzeti yoğun, geleneksel bir köy yemeğidir. Eski zamanlarda “yokluk yemeği” olarak bilinse de günümüzde doğal ve sade lezzetiyle sofralarda yerini korumaktadır.
🎥 Lepe Yemeği Nasıl Yapılır?
Gerekli Malzemeler
- Tahıl: 1 su bardağı kırık pirinç veya pilavlık bulgur.
- Sebze: 2 adet orta boy kuru soğan.
- Sos: 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası, tereyağı veya sıvı yağ.
- Baharat: Tuz, kırmızı pul biber, kuru nane.
Hazırlanış Adımları
- Kavurma: Soğanları yemeklik doğrayın ve yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Su Ekleme: Üzerine yaklaşık 3-4 su bardağı sıcak su ekleyin (Lapa kıvamı için suyu normal pilavdan fazla olmalıdır).
- Pişirme: Su kaynayınca yıkadığınız pirinçleri veya bulguru ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte tahıllar iyice yumuşayıp suyunu hafifçe çekene kadar pişirin.
- Servis: Hafif sulu kalması makbuldür. Üzerine kuru nane serpip, yanında yufka ekmek ve turşu ile sıcak servis yapın.
💡 Püf Noktası: Lepe, bekledikçe suyunu çeken bir yemektir. Bu yüzden pişirir pişirmez sıcak tüketilmelidir. İçine lezzet vermesi için kemik suyu da eklenebilir.